Antipasti Scafata e arvoltolo Piatto tipico perugino con fave, guanciale, bieta, cipollotto e pecorino, servito con il nostro pane tipico fritto 16€ Coniglio fritto con insalatina di agretti e mano agli agrumi 17€ La scarpetta Biancostato di manzo cotto nella salsa, servito con parmigiano reggiano grattugiato al momento 16€ Carpaccio di persico nazionale con insalatina di asparagi e citronette 17€ Parmigiana di carciofi e mozzarella 16€ Salumi della tradizione umbra, giardiniera e torta al testo Per due persone 34€ Primi piatti Umbricelli con crema di broccoli, cacio e guanciale Pasta fatta in casa 18€ Risotto alla parmigiana con midollo 20€ Pappardelle con ragù di agnello tagliato al coltello e carciofi 19€ Lasagnetta con asparagi di bosco dell'Umbria e lardo di Colonnata 22€ Tortelli della casa ripieni di baccalà aglio olio e peperoncino con cime di rapa 18€ Maltagliati della casa con legumi misti dell'Umbria 16€ Secondi piatti La nostra porchetta con patate al forno e verza 21€ Involtino alla perugina 19€ Pollo in umido con friggitelli 21€ Piccione ripieno con cicoria 27€ Tartare con puntarelle e acciughe 24€ Seppia planciata con piselli 24€ Dessert Il nostro tiramisù 8€ Bacio con coulis di frutti di bosco 8€ Semifreddo allo zabaione 8€ Pandispagna con fragole e crema chantilly 8€ Zuppa inglese 8€ Tutti i nostri dolci sono di produzione propria
